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泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪的做法

食材介绍

鸡爪800g 生100g 朝天椒5g 花椒5g 八角5粒 冰20g 凉白开100g 泡椒300g 泡脚水400g  白50g  盐5g  料酒60ml  鸡精3g

泡椒凤爪的做法步骤:

泡椒凤爪的做法步骤:1

1.食材准备:1、 先烧好一锅热水,放凉备用。2、 泡凤爪用的器具先洗净,擦干净水分,整个过程不可有未烧开的生水。

 

泡椒凤爪的做法步骤:2

2.3、 鸡爪煮熟,水中放入盐(3g)和鸡精(3g)、料酒10ml使鸡爪入味去腥。4、 根据自己喜欢的口感,决定鸡爪煮的时间(一般煮8~10分钟,表面鸡皮可以用筷子戳破即可,时间太短咬不动,太熟鸡皮会破掉,没有Q弹的口感)5、 煮熟的鸡爪需立即捞起,不然鸡皮会破,没口感,捞起的鸡爪放在水龙头下面冲洗干净,洗的越干净做成的泡椒凤爪越白。洗净后沥干水分放入冰箱冷藏1小时(或泡在冰水里)。

 

泡椒凤爪的做法步骤:3

3.泡椒水的调制:泡椒(如果自家没有可以从超市里购买)、泡椒水、花椒、冰八角、白、朝天椒、生6、 把备好的花椒、冰八角、料酒(50ml)、生放入凉白开里,再倒入泡椒水和白7、 把备好的鸡爪放入调制好的泡椒水里搅拌,然后再倒入干净无水分的玻璃容器里,静置一到两天即可食用。

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