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广东猪脚姜的做法 广东猪脚姜的营养价值 广东猪脚姜的食材选购

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广东猪脚又称鸡蛋猪脚,是一道广东的汉族传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。广东猪脚的营养价值已经被千百年的历史所验证,是进补佳品,老少皆宜。

广东猪脚的做法

广东猪脚的做法其实总的不变,很多人也逐渐的根据自己的喜好进行了改变,但是这并不影响,猪脚千百年来的制作大的程序,它的做法在广东一带也广为流传,下面做菜网百科来给您详细的介绍一下广东猪脚的做法吧!

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做法一:

主要原料:猪脚 鸡蛋

要食用功效:活、解毒和去风寒 养颜润肤 散瘀止

适宜人群:正常人皆宜 (尤其适合孕妇)

猪脚又称“鸡蛋猪脚”或“”.这是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚鸡蛋、肉、及广东特有的甜精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特,营养丰富,女人爱吃,连男人也忍不住诱惑。广东家庭通常是,一家老小一起吃,吃后就像美酒下肚,神清气爽,脸色红润。

材料:甜(4支)、酸(1支)、(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)

首要条件:必须有瓦煲一个。最好是高身的那种。绝对不能用金属煲来制作猪脚与金属在高温下长时间烹制,会有不利健康的毒素产生。这点尤其请注意!

做法二:

主料:猪蹄。辅料:鸡蛋(白皮)、花生

调料:黄、甜

1、鸡蛋煮至8成熟去壳备用;

2、生拍块下锅干炒去水后加少量盐再翻炒片刻后起锅;

3、猪脚切块,滚水一遍后入冷水捞起;

4、根据个人口味,加适量花生,半块黄塘,全部入高压锅内,加添丁甜(用量根据个人口味);

5、武火上气后改小火20分钟后待气阀下去后起锅,一锅美味的猪脚

做法三:

主料:猪蹄2个 鸡蛋3个

调料:适量 甜汁适量[1]

猪脚的做法

1、老洗净去皮,用刀背拍裂,锅中不放油,炒干水份

2、甜汁倒入砂锅,煮开后放入炒过的小火煲约半小时,关火,让充分浸泡出味道,至少浸泡过夜

3、猪脚洗净焯水,怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右,汤汁可以留作高汤或者煮面等,猪脚捞出放入煮开的汁中煲半小时以上,不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入汁中煲。另取一锅用清水煮鸡蛋,约5分钟后剥壳与猪脚一起放入汁中同煲。

广东猪脚的营养价值

广东猪脚,营养价值丰富,已经有很多年的使用历史了,是产妇产后进补的佳品,老少皆宜,一般人都可以食用!下面做菜网百科来给您做一个详细的介绍吧!

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1、适合女人食用开胃提神,补补钙

猪脚”尤其适合女人食用,开胃提神,补补钙。有养颜美肤,温经补、防御感冒的作用。在广东,猪脚原本是专为产妇补身食用,能补气,驱风寒,去恶露,还能修复子宫,养身催奶,有效保障母婴健康。一般产妇每天吃2-3次,生完孩子两周后就可以吃猪脚了。可长期吃,有益无害。此煲适合产妇产后食用,女性经期前后食用可使月经畅顺,去风寒。人流后的女人也可以多吃,补气补

2、适合各种体制的人吃,是滋补佳品

对于气两虚、体质偏寒(手脚畏寒冰凉)、或做了人流的、或久病体虚的女人,更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神,食欲增加。再吃几次,脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补,气通畅,面色红润。对女性朋友来讲,“猪脚”一年四季均可食用,尤其是秋冬和春季,天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人,也适宜食用。当然对体质偏燥热的人,尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的,会引发胃酸刺激,更不宜食用。“猪脚”之所以深受女士的欢迎,就在于品尝美味饱口福的同时,又滋补了身体。一切都来得那么自然,非服用补药可比。在广东,当产妇生孩子后,家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚

广东猪脚的食材选购

制作猪脚,最重要的在于猪脚的选购,买到好的猪脚,能够让这道菜口感提升很大。最近看媒体爆出有不法商贩用烧碱和双氧水浸泡猪脚,从而使猪脚看上去更加白嫩肥大,达到吸引消费者的目的。长期食用这种浸泡后的猪脚容易得各种疾病。担心消费者错误选购到毒猪脚,现在做菜网百科教大家如何选购健康猪脚

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看大小

因为有毒猪脚浸泡过,所以显得胖大臃肿,给人不自然的印象,而正常猪脚显得较小,且整体有型。

看毛孔

猪脚上的毛孔,若是不明显或者毛孔细小,则可参考下一步。若是毛孔粗大或者比较明显,建议不要买。

看颜色

猪脚外皮颜色,通常为泛着红光的白色,再看皮内的肉,若是鲜红色,为正常猪脚。如果是惨白色或者黑色等不正常颜色,建议不要买。

捏捏试试

通常猪脚表皮跟里面的肉紧密粘连,捏一下很难分清肉和皮。若是捏的时候感觉到皮和肉有分离现象,请不要购买。

闻闻看

通常新鲜猪脚有股肉腥味,而经过浸泡后的猪脚则散发出化学药品的怪味,或许这种气味不明显,但是仔细闻还是可以闻到的。

去大商场

路边的地摊上的猪脚难以保证安全,如果吃出了问题又不好追责。所以尽量去大商场购买生鲜猪脚之所以深受女士的欢迎,就在于品尝美味饱口福的同时,又滋补了身体。一切都来得那么自然,非服用补药可比。在广东,当产妇生孩子后,家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚

广东猪脚的宜忌人群

虽说猪脚是滋补佳品,有的人适宜食用猪脚,但是猪脚也有它的禁忌人群,所以一定要记好哦,对号入座,下面做菜网百科就为大家详细的介绍猪脚的宜忌人群吧!

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一、哪些人不适合吃猪脚

除了有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃外,普罗大众都可以把它作为一道冬季的暖身补品。

二、哪些人最适合吃猪脚

1、运动不足、手脚发冷的男士、女士;

2、宫寒痛经、渴望有红润肤色的美女更适合吃;

3、产妇;

4、身体虚弱,体寒的人士。

三、美胸养颜

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱,韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分.猪蹄中的原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,有美胸养颜的作品。防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽.

四、猪脚会肥吗?

而且可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成,可以软化管,降脂,降低胆固醇.所以呢和猪手在一起,可以降解猪手中的脂肪含量,可以解掉油腻的口感,就不用担心吃猪手发胖啦。

猪脚的精选食谱有哪些

猪脚的做法其实有很多种,有的人根据自己的喜好,加一些自己喜欢的配菜,所以使得这道菜的延伸空间增加了,下面做菜网百科就为大家介绍猪脚的一道精选食谱吧,来满足吃货们的味蕾吧!

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猪脚的经典做法秘诀

1.猪脚去毛洗净,斩件,飞水后沥干水

2.老去皮(不去皮也行)洗净,切厚片

3.鸡蛋煮熟后剥去壳

4.锅内不放油,先烘干水,再放猪脚炒干水后盛起备用。继续放入片用小火反复炒干水

5.另取一砂锅洗净,小火烘干水后,将片放入煲内,倒入甜煮沸,这时可以试下味,如果觉得偏甜可加少量豉美斋甜,偏酸可加少量黄,用小火煮半小时,待煲好后再将猪手、鸡蛋放入内煲慢火1个小时即可,不要以为这时候可以吃了,煮好后不要揭盖,搁一阴凉处放好(冬天随意),每天煲10分钟左右,这样放至2-3天,猪脚才够入味,真正好吃。

烹饪技巧:

1、猪脚所有的食材,包括煲的,一定要烘干水。

2、猪脚煲好后,要放至2-3天才够入味,个人觉得放四天最入味。

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