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杭椒洋葱爆猪肝怎么做好吃 杭椒洋葱爆猪肝最正宗的做法

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家里的小朋友特别喜欢吃猪肝, 因此家里会常烹饪它, 但要注意猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官, 因此处理很重要, 买回的猪肝不要急于烹调,要用清水反复冲洗,然后放在清水中浸漂30分钟,沥干再切片使用;而烹饪的时候, 腌制过程中要加入少许, 这样炒出来的肝片就不会有腥膻味道啦。这个窍门很管用,一定要尝试哟。

杭椒猪肝食材介绍

猪肝1小块,杭椒150克,1个,1小蝶,料酒2勺,2勺,淀粉1勺,生抽1勺,油适量,盐适量,蒜适量,

杭椒猪肝的做法步骤

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1、 准备好材料;

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2、猪肝放入碗中, 加入适量的盐、淀粉、料酒和适量的, 拌均匀腌制一下;

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3、调制碗汁:将蒜放入, 加入淀粉、料酒、生抽、盐、和少许水, 拌均匀备用;

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4、烧锅开水, 将腌制好的猪肝放入里面焯烫变色后即可捞出;

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5、热锅凉油, 放入丝进去翻炒;

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6、丝的香味出来后放入杭椒进去翻炒;

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7、翻炒至杭椒变色,倒入刚焯过的猪肝进去;

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8、翻炒均匀后倒入碗汁,待他们均匀的裹上碗汁后即可出锅装盘。

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9、端上桌了。

小窍门

1. 爆猪肝讲究大火快炒,所以提前准备好碗汁; 2. 猪肝提前加入盐等腌制一下, 腌制要加入点能帮助猪肝去除腥膻味; 再放入开水中焯烫, 变色后就可以捞出来; (这样不用滑油, 少油做法更健康); 3. 碗汁不易加入过多的水, 避免猪肝炒老了, 但要所有的食材都能均匀的裹上碗汁。

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