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糖醋鱼最正宗的做法 家常糖醋鱼的做法

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鱼食材介绍

黄花鱼适量,适量,黄冰适量,料酒少许,淀粉少量,酱油适量,

鱼的做法步骤

1、鱼切花刀,放少许料酒酱油腌10分钟。

2、厨房纸擦干水,拍上干淀粉,进油锅炸,油要够热,鱼先拎起来,热油浇上定型。

3、小心点,然后放倒接着中大火炸,估计熟了捞出来,热油再复炸,让口感酥脆。

4、另起锅倒少许酱油,主要是给汁上色,自己把握用量,然后放,一定要多放,再放,尝汁的味道,酸甜的比例要平均才好吃,做后放淀粉勾芡。

5、出锅前可以再加点容易挥发,汤汁里放点萝卜丝好看,最后汤浇到鱼上,撒上香菜段。

小窍门

家里锅小,买鱼不用太大,不好炸,炸的时候先拎住尾巴,把热油浇上定型,多浇几遍,然后平放接着炸,最后一定要再复炸一遍,口感酥脆才好吃。汤汁很简单不用炝锅也不用番茄酱,直接白水加酱油调色,加,大量的加,要突出甜酸的口感,出锅前再滴点,因为加热时容易挥发,掌握好的用量,很好吃!

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