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自制辣椒油的做法

自制辣椒油食材介绍

二荆条(适量) 小米椒(适量) 白芝麻(适量) 香叶(4一5片) 玉米油(适量)

自制辣椒油的做法步骤:

1.辣椒擦洗干净后,锅中加少许食用油,小火焙香。这里我用图片代替一下意思,先千万别炒焦了。

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2.用石臼将辣椒捣碎。

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3.花椒磨成粉。

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4.找一个耐热的大碗,将辣椒粉,花椒粉和白芝麻放入里面。

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5.混合均匀。

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6.锅中放入适量的玉米油,油的量大约是辣椒粉混合物体积的2到3倍,再放入白,生,蒜头,桂皮,八角,香叶,小火熬制。(图片中忘记放白,请忽视)

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7.不要急,慢慢熬,直到生和蒜头白表面呈金黄或焦黄色。

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8.放入适量花椒继续熬,出香味,关火,将所有香料用漏勺取出丢弃不用。(注意别把花椒熬焦了,有苦味就不香了)

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9.取少许熬好的玉米油和先和辣椒粉混合物拌勻,让辣椒粉先湿润一下。

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10.然后将剩下的玉米油重新加热,再关火,稍微冷却片刻后,倒入辣椒碗中,并同时快速搅拌。

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11.香香的辣椒油就做好了,自然冷却后,放入密封罐中。

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12.凉拌菜,拌面炒菜,都少不了它哦。

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做菜网小贴士

根据自家吃辣情况选择辣椒,我选择的都是香而不辣的辣椒
熬油的时候用小火,不要急,慢慢熬,注意不要熬焦了就好。
熬好的油和辣椒粉混合时,油温八九成热最好,不要太热,容易烫焦。

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