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菠菜的功效与作用有哪些_食用菠菜的好处详解!

菠菜由于其根呈浅红色,故被人称之为“红嘴绿鹦哥"。菠菜嫩滑爽口,且菠菜的功效与作用颇受人们重视,因此,菠菜时人们餐桌上的常见菜。菠菜是绿色多叶蔬菜中最有营养的一种,古阿拉伯人称它为“蔬菜之王",是药食同源的佳品。吃菠菜的好处到底有哪些,随着本文一起来了解一下吧!

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营养健康 | 菠菜的营养成分

菠菜富含萝卜素和叶酸,亦含维生素A、C、E、K和B群。钙、镁、锰、铁、钾等矿元素是菠菜的重要成分。每100克菠菜含蛋白质2.4克、维生素B10.16毫克、维生C1.4毫克,还含有类3.1克、钙72毫克、磷53克、铁1.8毫克、萝卜素3.87毫克。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的维生素K,有助于防治皮肤、内脏的出倾向。

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营养健康 | 菠菜的功效与作用

中医认为菠菜性凉、味甘。人肠、胃经。《本草纲目》记载菠菜可“通脉、开胸隔,下气调中,止渴润燥”。自古以来就有菠菜人药治病的记录。现代医学认为,菠菜所含维生素可抑制致癌物,促使初期细胞死亡,抑制其生长。

菠菜所含叶绿素,既有助于人体拥有健康的红球,又可以发挥排毒作用,净化液,排除人体内的有毒物质。同时与膳食纤维共同促进肠蠕动,有助肠道排毒。菠菜所含叶酸,可有效防止胎儿患上脊柱裂和强健人的神经系统。

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菠菜所含的钾可帮助盐分排出人体外,以免人体内积存过量的钠。而钙、镁、锰等矿元素对骨关节炎患者有益。

菠菜是强有力的抗氧化刘,可增强人体免疫系统,中和人体内毒素,预防癌症。菠菜还是天然的轻泻剂,可减轻便秘症状,有助恢复腹泻后的钾平衡。

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营养健康 | 菠菜烹饪小知识

有些人做菜前会把菠菜的根全部摘除掉,而仅仅食用叶子,但是菠菜根中含有铜和锰,有利于分解并排泄出身体中过多的尿酸,所以将根和叶一起食用为佳。

菠菜时,为了保持营养素不流失和颜色的鲜艳,可以放一点盐,而且为了不使菠菜变老,最好稍稍焯一下就捞出来。这样做不仅能保持菠菜赏心悦目的绿色,还能去除有害身体的有机酸。

菠菜汤煮的时间过长或者二次加热的话,就会失去原有的功效。所以将菠菜稍微焯一下或者生食比较好,放在油锅里快炒一下或是撒些芝麻,营养更丰富。

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