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10种蒸蛋的做法大全!适合各种人群 好吃又营养!

从小就很喜欢吃水蒸蛋,以前妈妈做的时候不太讲究方法,会有蜂窝孔,也比较老,但我也没觉得这有什么不好。直到现在自己亲自动手做了,才知道,原来水蒸蛋还可以这么的嫩滑,果冻一般的可爱,真是太欣喜了,下面就为大家推荐10种蒸蛋的做法大全,适合各种人群,又好吃又营养,喜欢的就在家做一下吧!


肉饼蒸蛋的做法

肉饼蒸蛋的做法

肉饼蒸蛋食材介绍

猪肉90克,鸡蛋1个,胡椒粉2克,味极鲜少许,2棵,

肉饼蒸蛋的做法步骤

1、准备好食材,猪肉最好半肥半瘦,总之有点肥的就好

2、将猪肉剁成肉末,不用太细腻

3、加点味极鲜或其他生抽即可,再加入一勺盐

4、花切碎

5、半途又加了点玉米碎粒在里面,味口更棒哟,加点胡椒粉和少许油,然后一个方向反复搅拌调匀

6、调匀好以后,用勺子压个坑,锅内放水,肉末上锅蒸5分钟

7、5分钟后磕入一个鸡蛋,周围洒上花,盖上盖子再蒸10分钟左右

8、蒸好后可以滴入香油、味极鲜调味食用,也可以不加任何调味料

小窍门

猪肉末千万别全瘦,最好带点肥的才好吃


宝宝辅食牛油果蒸蛋的做法

宝宝辅食<a href=/shicai/guopin/NuiYouGuo/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/NiuYouGuo/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/NuiYouGuo/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/NiuYouGuo/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/NuiYouGuo/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/NiuYouGuo/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/NuiYouGuo/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/NiuYouGuo/index.html target=_blank><u>牛油果</u></a></u></a></u></a></u></a></u></a></u></a></u></a></u></a>蒸蛋的做法

宝宝辅食牛油果蒸蛋食材介绍

牛油果适量,鸡蛋1个,宝宝盐适量,

宝宝辅食牛油果蒸蛋的做法步骤

1、食材:牛油果 鸡蛋 宝宝盐

2、牛油果去皮切片摆放在烤盘边缘;盘子中间再放些牛油果粒。

3、整颗鸡蛋打入盘中后撒些盐、

4、上锅蒸10分钟即可

5、完成美不

小窍门

这道辅食适合12个月➕的宝宝哦


肉末蒸蛋羹的做法

肉末蒸蛋羹的做法

肉末蒸蛋羹食材介绍

猪肉100g,鸡蛋2枚,香菇2朵,温水150g,盐1.5g,料酒5g,老抽3g,植物油少许,2g,5g,

肉末蒸蛋羹的做法步骤

1、将猪肉,一起剁成肉糜。

2、将肉糜放入大碗中,加入料酒和盐,搅拌均匀。

3、将香菇洗净,切成香菇末。

4、将香菇末加入到肉糜中。

5、将香菇末和肉糜搅拌均匀。如果想要更香,这一步可以滴几滴香油,拌匀,口感更好。

6、炒锅中加入适量植物油烧至5分热,加入香菇肉糜,快速划散开,小火煸炒至肉变色。

7、倒入适量老抽调下色。

8、加入5g,可以提鲜。我用的是冰

9、炒好的肉末如果一次性用不完,还可以用来做别的菜,非常好吃!

10、鸡蛋磕入碗中,加入适量盐。

11、再倒入少许料酒,打散。

12、准备一碗温开水,倒入鸡蛋液中,差不多是蛋液的1.5到2倍左右。这个量蒸出来的蛋羹非常嫩滑。

13、盖上盖子,大火蒸开后转中火蒸5分钟至蛋液凝固。如果没有盖子,就用耐高温的保鲜膜包起来。

14、然后放上炒制好的香菇肉末,再蒸1分钟即可。

小窍门

蒸蛋羹一定要用温开水,并且以蛋和水为1:1.5的比例,这样的蛋羹蒸出来才会又滑又嫩。

肉末可以一次性多炒制一点,放冰箱冷藏或冷冻,炒菜时加入一些,超级好吃。


腊肠蒸蛋的做法

腊肠蒸蛋的做法

腊肠蒸蛋食材介绍

腊肠2根,鸡蛋1个,盐适量,味精适量,

腊肠蒸蛋的做法步骤

1、准备材料备用

2、腊肠清洗干净切斜片

3、铺满盘子留中间一个口子,撒点盐调味

4、把鸡蛋打在中间,蛋黄别搞破了

5、放在电饭煲蒸架上,盖盖按煮饭键

6、饭熟了它也蒸熟了,撒点味精调味

7、成品图

小窍门

鸡蛋别打碎,腊肠切斜刀切成薄片,味精出锅才撒


秋葵蒸蛋的做法

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秋葵蒸蛋食材介绍

鸡蛋两个,秋葵四个,盐三分之一茶匙,胡椒粉少许,料酒一茶匙,花适量,生抽适量,香油适量,

秋葵蒸蛋的做法步骤

1、准备食材

2、鸡蛋打入容器加入一小碗清水,三分之一茶匙盐,少许胡椒粉,一茶匙料酒调匀备用

3、用细漏勺过滤两遍清除气泡

4、洗净的秋葵切片倒在蛋液中

5、上锅大火烧开蒸十五分钟即可

6、出锅淋上少许生抽和香油即可食用

7、成品


芦笋虾皮蒸蛋的做法

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芦笋虾皮蒸蛋食材介绍

鸡蛋1个,虾皮适量,芦笋适量,盐适量,猪油适量,料酒适量,

芦笋虾皮蒸蛋的做法步骤

1、芦笋洗净,虾皮用清水洗一下

2、蛋打在碗中,加盐、料酒搅匀

3、芦笋切片和虾皮一起放入蛋液中,加入蛋液1.5倍的水和少许猪油,撇去浮沫

4、锅中放水烧开,把碗放入沸水中,碗上盖一个盘子,再盖锅盖蒸8-10分钟

5、蒸好的蛋羹嫩嫩的,口感也不错哦


翡翠虾仁蒸蛋的做法

翡翠虾仁蒸蛋的做法

翡翠虾仁蒸蛋食材介绍

虾10只,鸡蛋3个,青豆少许,料酒1勺,盐1小勺,白胡椒粉1小勺,

翡翠虾仁蒸蛋的做法步骤

1、准备好材料。

2、虾洗干净后剪去头部,从背部挑去虾线;

3、剥去虾壳,留下虾尾;

4、放入盐;

5、放入胡椒粉;

6、倒入少许料酒,搅拌2腌制20分钟;

7、腌制虾肉的时候可以煮青豆,把青豆冷水下锅煮5分钟后捞起备用;

8、鸡蛋打撒;

9、倒入盘内;

10、加入400ml的水;

11、放入盐,搅拌一下;

12、撇去表面的泡沫;

13、放入锅内,再用个碟子盖住,防止水汽滴落,盖上锅盖,中火蒸25分钟。

14、打开盖子,蛋液凝固了,就把虾球均匀放在蛋面上;

15、把青豆放在虾中间,盖上盖子大火蒸7-8分钟即可。

16、习惯性的来个特写,色诱一下亲们的味觉。

小窍门

1、蒸水蛋如果喜欢嫩的,水要稍微放多一点,水量是蛋量的2-2.5倍, 2、蒸蛋的时候一定要用个碟子盖着,防止水汽滴落,蒸出的蛋就蜂窝状不漂亮也不嫩了。~


香橙蒸蛋的做法

香橙蒸蛋的做法

香橙蒸蛋食材介绍

鸡蛋1个,橙子1个,1勺,

香橙蒸蛋的做法步骤

1、在橙子的1/4处切开。

2、挖出果肉,橙子边切花纹,将挖出来的橙子肉榨成汁。

3、打一个鸡蛋,加一小勺,打好的橙汁加一些一起搅拌打散。

4、倒入香橙中,将表面多余的气泡撇出,不然蒸出来的蛋会有很多小孔。

5、将保鲜膜盖上,扎几个小孔。

6、上锅蒸十分钟。

7、可以吃喽。

小窍门

打散的鸡蛋倒入香橙中时,要将表面多余的气泡撇出,不然蒸出来的蛋会有很多小孔。


【上海】虾仁水蒸蛋的做法

【上海】虾仁水蒸蛋的做法

【上海】虾仁水蒸蛋食材介绍

鸡蛋3个,虾仁6个,料酒1/2勺,盐少许,原酿酱油1小勺,芝麻油1/2勺,花少许,

【上海】虾仁水蒸蛋的做法步骤

1、虾仁洗净,沥干水分,加入料酒和盐腌制一会儿,只要加少许盐,因为最后出锅还要淋酱油

2、鸡蛋打散,加入少许盐调味,再加入鸡蛋的1.5倍温水,我是目测加水的;

3、充分搅拌均匀;

4、把鸡蛋液过筛2次,这样蒸出来才更佳细腻顺滑;

5、倒入蒸碗里;

6、盖上盖子或包上耐高温的保鲜膜,上锅蒸;

7、我是冷水上锅蒸15分钟左右(因为我用的蒸碗比较深,所以时间上会长一些,浅碗的话不需要这么长时间),蛋液凝固时,打开盖子摆上腌制过的虾仁,继续蒸5分钟至虾熟;

8、出锅后淋上原酿酱油芝麻油,撒上花即可。

小窍门

1、鸡蛋里加入温水的量,我都是目测的,一般是鸡蛋1.5倍多一点,不超过2倍的量,水放太多,会导致水与蛋分离。

2、混合好的鸡蛋液,一定要过筛,这样成品才细腻顺滑。

3、蒸的时间,是根据鸡蛋液量的多少,以及蒸碗的深浅而定的,我这次用的是深碗,用浅碗蒸的话,花的时间会短些。


【天津】鲍鱼蒸蛋羹的做法

【天津】<a href=/shicai/shuichanpin/BaoYu/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/shuichanpin/BaoYu/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/shuichanpin/BaoYu/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/shuichanpin/BaoYu/index.html target=_blank><u>鲍鱼</u></a></u></a></u></a></u></a>蒸蛋羹的做法

【天津】鲍鱼蒸蛋羹食材介绍

鲍鱼一个,鸡蛋两个,香少许,甜红椒少许,盐1克,蒸鱼豉油少许,香油少许,

【天津】鲍鱼蒸蛋羹的做法步骤

1、鲍鱼洗净去壳去内脏。

2、切花刀待用。

3、碗里放两个鸡蛋,打散待用。

4、把蛋液过筛,蒸出来的才细腻。

5、蛋液里放入适量凉白开水,打匀,放盐,蒸锅水开后,盖上保鲜膜蒸7分钟。开锅盖,再放入鲍鱼,蒸三分钟即可。用中火。

6、切好香红椒

7、图中为蒸熟后的蛋羹鲍鱼,看上去相当滑嫩。

8、撒上香红椒,滴少许蒸鱼豉油和香油即可食用。

小窍门

想蒸出滑嫩的蛋羹,一要蛋液过筛,二要盖保鲜膜,三用中火蒸。

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