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猪后腿肉怎么做好吃

  黑椒猪柳

  材料

  猪腿肉80公克,1/4个,青椒1/4个,A.细黑胡椒粒1小匙,酱油1小匙,蚝油1大匙,米酒1大匙,细砂1小匙,水30㏄,B.太白粉水1小匙,香油1小匙,盐少许,太白粉1小匙

  做法1.猪腿肉洗净切粗条,放入大碗中,加入所有腌料拌匀并腌10分钟,放入热油锅中以中小火油炸至变色且熟透,捞出沥干油分备用。

  2.洗净,去皮切条;青椒洗净,去蒂及籽后切条;备用。

  3.热锅倒入适量油烧热,放入条与青椒条以中火炒出香味,加入所有调味料A及作法1猪腿肉条拌炒均匀,最后加入调匀的太白粉水勾芡,淋上香油即可。

  蒜和百里香烤猪肉

  材料

  猪腿肉一整块6斤,洗净,蒜头3个,切片,盐1茶匙,现磨黑胡椒半汤匙,月桂树片3片,苹果100毫升,干百里香1茶匙

  做法1.将烤箱预热到160度。

  2.用一把小刀在猪肉上划几道口子,将蒜片塞入划开的口子。再将盐和胡椒撒到猪肉上。将月桂树叶放到猪肉下面。猪肉在月桂树叶上,肥肉面朝上。将和百里香搅拌在一个碗里, 倒到猪肉上。

  3.将猪肉在烤箱中烤3小时或直到猪肉的内部温度到达70度为止。边烤边在猪肉上涂层油。烤完后用锡纸包起来放置15分钟后即可切片上桌。

  老干妈煎肉

  材料

  猪腿肉400g,老干妈豆豉酱50g,鸡精1茶匙(5g),大蒜3瓣,老 2片,生抽2汤匙(30ml),绍酒1汤匙(15ml),油4茶匙(20ml),青蒜2棵

  做法1、将猪腿肉放入冰箱中冷冻20分钟,待僵硬后再取出切成均匀的薄片。2、青蒜洗净,斜刀切成5cm长的段。大蒜切薄片。

  3、中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面焦黄,水气渐干。

  4、将大蒜片和老片放入炒锅中,爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟。

  5、最后在锅中放入鸡精青蒜段,翻炒至青蒜熟透即可。

  金钱肉

  主料:猪腿肉(700克),猪肥膘(165克),黄酒(45克),(85克),酱油(40克),五香粉(少许),菱粉(少许)

  做法一、将猪腿肉片成24片薄片,每2片要留一边不要片断,使2片能连在一起。

  二、将猪肥膘切成12块像银元大小的圆块子,一起放入用酱油、五香粉、酒调成的卤内滚一滚,再放着腌约二十分钟。

  三、将猪肥膘一块块地夹入没有片断的腿肉片中,并用银签将夹好的肉穿成一串。

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